Hello
Alors ici quand on parle de saturation, on parle de la saturation de l'enzyme c'est-à-dire que tout les sites actifs de toutes les molécules d'enzymes sont occupées, elles ne peuvent pas prendre en charge de substrats supplémentaires.
Très schématiquement, la courbe de saturation permet de "suivre" le nombre d'enzymes encore disponibles : plus tu vas vers le plateau, moins il y en a. D'où la Vmax : si toutes les enzymes sont liées à des substrats, la formation de produits sera à ce moment là plus importante et donc quantitavement plus rapide que si seulement la moitié des enzymes sont occupées (je ne sais pas si c'est clair mais retiens surtout que saturation = toutes les enzymes liées à des substrats= on a atteint la Vmax).
Voilà, j'espère que ça t'as aidé et je te souhaite bon courage pour la suite